-
Kurser

VÄLKOMMEN
CHOKLADSKOLAN
KURSER
CHOKLADFACKHANDEL
NORA STAD & LOGI

-

Chokladkurser på
Nora Chokladskola 2024

Här släpps nya kurstider två gånger per år. Nästa kurssläpp är den 1 maj klockan 10.00 då bokningen till höstterminen öppnar. Datumen publiceras i mitten av april.

Till vårterminen är de flesta tider stängda, men då vi utökar antalet arbetsbänkar i utbildningsköket under våren kommer vi kunna fylla på med en eller två deltagare till ett par av helgerna. Hör av dig till bokning@chokladskolan.com om du vill gå en kurs som är markerad som fullbokad. Maxtaket på alla kurser är precis som tidigare tio deltagare.

Till våra nybörjarkurser krävs inga förkunskaper, men många vill läsa på och testa lite själva innan de kommer. Ett bra sätt att förbereda sig på är att läsa vår nybörjarbok Grundbok i pralintillverkning. Den har dock sålt slut i vår webbutik www.marron.se, men tredje utgåvan är på tryckning. Om allt klaffar har den säljstart i slutet av januari. I vår fackhandel hittar du också pralinformar och choklad samt Kunskapsbanken med klassiska, sockerfria och veganska pralinrecept.


Vanliga frågor

Jag är nybörjare, men har tänkt att börja sälja praliner i liten skala. Passar ”Grundkurs i pralintillverkning” eller ”Grundkurs fördjupning” bäst för mig?

Vi rekommenderar ”Grundkurs i pralintillverkning” om praliner enbart kommer framställas för husbehov och ”Grundkurs fördjupning” om planer finns att börja sälja. Om du har goda förkunskaper är också "Grundkurs fördjupning" rätt utbildning för dig.

Kan jag anmäla mig till bara till grundkursen?

Under våren kan grundkursen bara bokas tillsammans med fortsättningskurs nivå 1.

Jag är osäker på vilken nivå som passar mig. Jag har tempererat med andra metoder, men kan inte tablera. 

Vi rekommenderar att börja med grundkursen då tableringsmetoden är bra att kunna på kommande nivåer.

Finns det anpassade recept vid allergi/särskilda kostbehov?

Ja vi kan erbjuda instruktioner som är laktosfria, glutenfria, utan tillsatt socker, nötfria och veganska. Är ni två som åker till kursen tillsammans kommer ni delvis använda samma recept – även om det bara är en av er som har allergier. Lunchen på lördagen är vegetarisk och glutenfri och kan göras laktosfri.

Hur fungerar betalningen?

Kursavgiften betalas i två omgångar. Hälften i samband med bokning och hälften 14 dagar innan kursstart. Fakturorna skickas via mail.



Grundkurs i pralintillverkning

Ni börjar resan! Utbildningens fokus ligger på tempereringen – en process som går ut på att värma och kyla chokladen till exakta temperaturer. Detta för att få en choklad som stelnar på ett stabilt sätt, krymper och blir blank.

När tempereringsteknikerna sitter öppnas en magiskt värld och hantverkskunnandet kan användas inom flera områden från pralintillverkning till desserter.

På kursen kommer du:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra två olika sorter ganache på eko/fairtrade-choklad.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– gjuta och dekorera chokladkakor.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner och chokladkakor att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.995,-

Omfattning

6 timmar

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Grundkurs i pralin-
tillverkning – fördjupning

Hållbarhetsberäkningen är flyttad från Fortsättningskurs nivå 1 till denna kurs. Den vänder sig till dig som vill lära dig mera kemi. Vi kommer att gå igenom de olika kristallgrupperna i kakaosmöret och lära oss hur man räknar ut recept med lång hållbarhet. 

Praktiska moment i chokladköket. Du kommer:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra två olika sorter ganache på eko/fairtrade-choklad.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

2.195,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Fortsättningskurs nivå 1

Kursen innehåller:

– Pralinémassa.

– Caramel.

– Temperering av vit och mörk choklad.

– Airbrushing.

– Lockning med överföringsark/plastfilm.

– Cirka 60 stycken praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

Pris

1.995,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 2

Detta ingår i kursen:

– Kokning av fondant (after eight-fyllning)

– Airbrushing med färgat kakaosmör

– Två sorters gjutna säsongspraliner

– Cirka 50 praliner att ta med hem

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

2.295,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 3

Denna kurs har bytt innehåll och fått fokus på fast ganache och doppning. Möjlighet finns att göra enbart veganska sorter (ange gärna under kommentarer). 

– Framställning av fasta fyllningar

– Doppning av praliner med doppgaffel

– Dekorering av doppade praliner med pärlemorfärg, bladguld och bladsilver

– Cirka 75 praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

 

Pris

2.295,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro


-----------

Fortsättningskurs nivå 4

Höstens nivå 4 har tema jul och Halloween. Ett par veckor innan kursen väljer du bland ett tjugotal recept med varierande tekniker. Möjlighet finns att air-brusha. Räkna med att hinna tillverka cirka fyra sorter per dag. Nivån passar dig som idag säljer praliner eller har gått minst grundkurs + nivå 1 och behärskar temperering och gjutning. Till vårens kurs kommer minst fem recept vara nyproducerade.

 

Pris

2.395,- per dag

Omfattning

6,5 timmar per dag

Antal deltagare

Max 10 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof




Vecka 2 ---

Fre 2024-01-12 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2024-01-13 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4
(fullbokat)


Vecka 3 ---

Fre 2024-01-19 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2024-01-20 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokat)


Vecka 4 ---

Fre 2024-01-26 (10.00 - 16.30): Grundkurs fördjupning
Lör 2024-01-27 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokat)


Vecka 5 ---

Fre 2024-02-02 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2024-02-03 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(fullbokat)


Vecka 7 ---

Fre 2024-02-16 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2024-02-17 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokat)


Vecka 8 ---

Fre 2024-02-23 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2024-02-24 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokat)


Vecka 11 ---

Fre 2024-03-15 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2024-03-16 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4
(fullbokat)


Vecka 12 ---

Fre 2024-03-22 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2024-03-23 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4
(abonnerat)


Vecka 14 ---

Fre 2024-04-05 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 1
Lör 2024-04-06 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 2
(2 platser kvar)

Fre 2024-04-05 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2024-04-06 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(2 platser kvar)


Vecka 16 ---

Fre 2024-04-19 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2024-04-20 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(fullbokat)


Vecka 17 – extrainsatta kurser ---

Fre 2024-04-26 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2024-04-27 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(2 platser kvar)


-

Namn

ePost

Gatuadress

ePost igen

Postnummer
och ort

Telefon
dagtid

Kan du tänka dig ett annat datum
om det du valt är fullbokat?

Om ja – vilken/vilka veckor?

Allergier, särskild kost

Kommentarer (t ex presentkortnummer
eller om du är intresserad av att samåka)

Ja tack till nyhetsbrev
från chokladskolan.com
och marron.se

Jag godkänner villkoren nedan

-

Villkor

Kursavgiften betalas i två omgångar. Hälften i samband med bokning och hälften 14 dagar innan kursstart. Fakturorna skickas via mail.

Kursen kan ombokas en gång vid sjukdom. Blir du sjuk även nästa tillfälle skickas kursmaterialet hem till dig.

Allt material som råvaror och pralinaskar samt lån av förkläde och bomullsvantar ingår i kursavgiften.

Samtliga priser angivna ovan inkluderar 25% moms.

Läs vår integritetspolicy – klicka här.

-

Deltagare

Skriv namnen på deltagarna nedan. Glöm inte att även ange dig själv som deltagare, såvida inte kursen är tänkt som gåva.

Deltagare 1

Ev. deltagare 2

Ev. deltagare 3

Ev. deltagare 4

Ev. deltagare 5

 

 

 



Nora Chokladskola  ·  bokning@chokladskolan.com
070-319 34 64  ·  Chokladstudio: Hagbyvägen 26, 713 30 Nora
 

Nyhetsbrev


MARRON
chokladfackhandel AB

MARRON

 

Kökspartner: Ballingslöv

Ballingslöv