-
Kurser

VÄLKOMMEN
CHOKLADSKOLAN
KURSER
CHOKLADFACKHANDEL
NORA STAD & LOGI

-

Chokladkurser på
Nora Chokladskola 2023


FAQ

Jag är nybörjare, men har tänkt att börja sälja praliner i liten skala. Passar ”Grundkurs i pralintillverkning” eller ”Grundkurs fördjupning” bäst för mig?

Vi rekommenderar ”Grundkurs i pralintillverkning” om praliner enbart kommer framställas för husbehov och ”Grundkurs fördjupning” om planer finns att börja sälja. Om du har förkunskaper är också "Grundkurs fördjupning" rätt utbildning för dig.

Kan jag anmäla mig till bara till grundkursen?

Under hösten kan bara grundkursen bokas tillsammans med fortsättningskurs nivå 1.

Jag är osäker på vilken nivå som passar mig. Jag har tempererat med andra metoder, men kan inte tablera. 

Vi rekommenderar att börja med grundkursen då tableringsmetoden är bra att kunna på kommande nivåer.

Hur fungerar betalningen?

Kursavgiften för kurser i januari betalas i december. Kurser i februari till april betalas i januari. Du får ett mail med vidare betalinstruktioner när det är dags.



Grundkurs i pralintillverkning

Ni börjar resan! Utbildningens fokus ligger på tempereringen – en process som går ut på att värma och kyla chokladen till exakta temperaturer. Detta för att få en choklad som stelnar på ett stabilt sätt, krymper och blir blank.

När tempereringsteknikerna sitter öppnas en magiskt värld och hantverkskunnandet kan användas inom flera områden från pralintillverkning till desserter.

På kursen kommer du:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra två olika sorter ganache på eko/fairtrade-choklad.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– gjuta och dekorera chokladkakor.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner och chokladkakor att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.875,-

Omfattning

6 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Grundkurs i pralin-
tillverkning – fördjupning

Nu flyttar vi över hållbarhetsberäkningen från Fortsättningskurs nivå 1 till denna kurs. Den vänder sig till dig som vill lära dig mera kemi. Vi kommer att gå igenom de olika kristallgrupperna i kakaosmöret och lära oss hur man räknar ut recept med lång hållbarhet. 

Praktiska moment i chokladköket. Du kommer:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra två olika sorter ganache på eko/fairtrade-choklad.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.975,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärd

Marcus Granbom


-----------

Fortsättningskurs nivå 1

Första fortsättningssteget sambokas ofta med grundkursen. Om det varit ett uppehåll sedan grundkursen så träna gärna på temperering helgen innan.

Kursen innehåller:

– Pralinémassa.

– Caramel.

– Temperering av vit och mörk choklad.

– Airbrushing.

– Lockning med överföringsark/plastfilm.

– Cirka 60 stycken praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

Pris

1.975,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 2

Detta ingår i kursen:

– Kokning av fondant (after eight-fyllning)

– Airbrushing med färgat kakaosmör

– Två sorters gjutna säsongspraliner

– Cirka 50 praliner att ta med hem

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.975,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 3

Denna kurs byter innehåll och får fokus på fast ganache och doppning. Möjlighet finns att göra enbart veganska sorter (ange gärna under kommentarer). 

– Framställning av fasta fyllningar

– Doppning av praliner med doppgaffel

– Dekorering av doppade praliner med pärlemorfärg, bladguld och bladsilver

– Cirka 75 praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

 

Pris

1.975,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro


-----------

Fortsättningskurs nivå 4

På nivå 4 tillverkar du upp till 100 praliner per dag och väljer recept efter intresse. Under våren erbjuds recept på temat romantiska praliner, fikapraliner och påsk. Flera recept är veganska. På kursen väljer du bland ett femtontal recept med varierande tekniker. Möjlighet finns att air-brusha. Nivån passar dig som idag säljer praliner eller har gått minst grundkurs + nivå 1 och behärskar temperering och gjutning.

 

Pris

2.175,- per dag

Omfattning

6,5 timmar per dag

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof



Vecka 1 ---

Fre 2023-01-06 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2023-01-07 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 2 ---

Fre 2023-01-13 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2023-01-14 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 4 ---

Fre 2023-01-27 (10.00 - 16.30): Grundkurs fördjupning
Lör 2023-01-28 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 5

Fre 2023-02-03 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2023-02-04 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(fullbokad)


Vecka 7 ---

Fre 2023-02-17 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2023-02-18 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(fullbokad)


Vecka 8

Fre 2023-02-24 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2023-02-25 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4
(fullbokad)


Vecka 10---

Fre 2023-03-10 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2023-03-11 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 11 ---

Fre 2023-03-17 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2023-03-18 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 13 ---

Fre 2023-03-31 (10.00 - 16.30): Grundkurs fördjupning
Lör 2023-04-01 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
(fullbokad)


Vecka 15 ---

Fre 2023-04-14 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2023-04-15 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
(fullbokad)


Vecka 17---

Fre 2023-04-28 (10.00 - 16.30): Fortsättningskurs nivå 4
Lör 2023-04-29 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4
(fullbokad)

-

Namn

ePost

Gatuadress

ePost igen

Postnummer
och ort

Telefon
dagtid

Kan du tänka dig ett annat datum
om det du valt är fullbokat?

Om ja – vilken/vilka veckor?

Allergier, särskild kost

Kommentarer (t ex presentkortnummer
eller om du är intresserad av att samåka)

Ja tack till nyhetsbrev
från chokladskolan.com
och marron.se

Jag godkänner villkoren nedan

-

Villkor

Kursavgiften för kurser i januari betalas i december. Kurser i februari till april betalas i januari. Du får ett mail med vidare betalinstruktioner när det är dags.

Om du blir sjuk så ombokar vi kursen utan extra kostnad.

Allt material som råvaror och pralinaskar samt lån av förkläde och bomullsvantar ingår i kursavgiften.

Samtliga priser angivna ovan inkluderar 25% moms.

Läs vår integritetspolicy – klicka här.

-

Deltagare

Skriv namnen på deltagarna nedan. Glöm inte att även ange dig själv som deltagare, såvida inte kursen är tänkt som gåva.

Deltagare 1

Ev. deltagare 2

Ev. deltagare 3

Ev. deltagare 4

Ev. deltagare 5

 

 

 



Nora Chokladskola AB  ·  info@chokladskolan.com
0587-47 47 40  ·  Chokladstudio: Hagbyvägen 26, 713 30 Nora
 

Nyhetsbrev


Chokladfackhandel
– MARRON

MARRON

 

Kökspartner – Ballingslöv

Ballingslöv