-
Kurser

VÄLKOMMEN
CHOKLADSKOLAN
KURSER
CHOKLADFACKHANDEL
NORA STAD & LOGI

-

Chokladkurser på Nora Chokladskola


Kurssläpp för vinter/våren 2021

Nu är kurserna släppta och bokningsbara.


Svar på vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan 4A och 4B?

Oavsett om du bokar paketet med nivå 2 + 4A eller 4A + 4B får du tillgång till alla recept som hör till nivå 4. Fördelen med att gå nivå 4A + 4B är att du hinner göra flera olika pralinsorter och kan locka alla dag 2. Sammanlagt hör ca 15 recept till nivå 4. Om du går båda dagar hinner du testa ungefär 8 av dem.


Kan man boka endast den ena kursdagen när två kurser sitter ihop?

Ja det går bra, men elever som bokar både fredagen och lördagen har förtur fram till den 15:e oktober. Därefter fyller vi på i mån av plats med elever som önskar gå en dag. För att anmäla dig till en kursdag så klicka i bockrutan för kursen du vill gå- samt kursdagen som hänger ihop med den. Skriv sedan i kommentarsfältet att du endast vill gå fredagen eller lördagen.



Grundkurs i pralintillverkning

Ni börjar resan! Utbildningens fokus ligger på tempereringen – en process som går ut på att värma och kyla chokladen till exakta temperaturer. Detta för att få en choklad som stelnar på ett stabilt sätt, krymper och blir blank.

När tempereringsteknikerna sitter öppnas en magiskt värld och hantverkskunnandet kan användas inom flera områden från pralintillverkning till desserter.

På kursen kommer du:

– temperera mörk choklad minst 4 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra ganache och brynt smörkräm.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– gjuta och dekorera chokladkakor.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner och chokladkakor att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.695,-

Omfattning

6 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Grundkurs i pralin-
tillverkning – fördjupning

Nu flyttar vi över hållbarhetsberäkningen från Fortsättningskurs nivå 1 till denna kurs. Den vänder sig till dig som vill lära dig mera kemi. Vi kommer att gå igenom de olika kristallgrupperna i kakaosmöret och lära oss hur man räknar ut recept med lång hållbarhet. 

Praktiska moment i chokladköket. Du kommer:

– temperera mörk choklad minst 3 gånger.

– stänkmåla med färgat kakaosmör.

– göra ganache och brynt smörkräm.

– gjuta praliner i professionella pralinformar med och utan överföringsark.

– locka med plastfilm/ överföringsark.

Resultatet av arbetet blir cirka 50 stycken egentillverkade praliner att ta med hem. Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1.795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Kursledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 1

Första fortsättningssteget sambokas ofta med grundkursen. Om det varit ett uppehåll sedan grundkursen så träna gärna på temperering helgen innan.

Kursen innehåller:

– Pralinémassa.

– Caramel.

– Basrecept på ganache med 45 dagars hållbarhet.

– Spritsningsteknik.

– Temperering av vit, ljus och mörk choklad.

– Två olika målningstekniker samt dekorering med bladguld.

– Cirka 60 stycken praliner att ta med hem.

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

Pris

1795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 2

Detta ingår i kursen:

– Framställning av hård ganache (vegan eller mejeribaserad) att doppa

– Doppning av praliner med doppgaffel

– Dekorering av doppade praliner med pärlemorfärg, bladguld och bladsilver

– Kokning av fondant (after eight-fyllning)

– Airbrushing med färgat kakaosmör

– Säsongspralin

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare

 

Pris

1795,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Fortsättningskurs nivå 3

På den här kursen får pralinerna stå åt sidan till förmån för skådeobjekt. 

– Framställning av marsipanfigurer efter förlagor från 1940-talet

– Airbrushmålning 

– Dekorering och gjutning av sockerägg

– Kurshäfte och diplom till samtliga deltagare.

 

 

Pris

1595,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro


-----------

Fortsättningskurs nivå 4

Vår mest avancerade nivå vänder sig till dig som behärskar temperering och gjutning. Ni jobbar fritt och väljer recept efter intresse.
Vill du fokusera på fyllningarna går det bra att förbereda pralinskal hemma.
Ni producerar ca 4 sorter, 95-120 praliner per dag. Möjlighet finns att air-brusha och använda varmhållningsgryta.
Nivå 4 våren 2021 innehåller helt nya recept för kursen/kurserna. Du får välja bland recept på tema fika, skog/svenska smaker och citrus, ca 15 olika.
Önskar du använda recept från tidigare kursår så kontakta oss innan bokning.

 

Pris

1895,-

Omfattning

6,5 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro

Kursvärdinna

Diana Latof


-----------

Chokladkurs för juniorer

Juniorkurs 4 till 13 år för dig som har en förälder som kan grunderna i pralintillverkning. Du får testa på att stänkmåla, spritsa, gjuta och temperera. Vi lånar ut förkläde och kockmössa. 

 

Pris

350,-

Omfattning

2 timmar

Antal deltagare

Max 8 st per tillfälle

Ledare

Ingela Svedbro



Allmänt om kurserna

Arbetssätt

Du jobbar i grupp om två till tre personer. Varje grupp har en egen arbetsbänk. Allt ni framställer får ni ta med hem.

Mat

Det vanliga är att man till veckoslutets första kurs tar med sig egen lunch. Vi serverar fika på eftermiddagen. På efterföljande dag(ars) kurs(er) serverar vi både lunch och sedan fika på eftermiddagen.

Chokladfackhandeln

Efter kursen finns möjlighet att handla råvaror och utrustning i skolans fackhandel MARRON.


Kurser vinter/vår 2021


Vecka 1---

Fre 2021-01-08 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2021-01-09 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 2---

Fre 2021-01-15 (10.00 - 16.00): Grundkurs i pralintillverkning
Lör 2021-01-16 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 3---

Fre 2021-01-22 (09.30 - 16.00): Fortsättningskurs nivå 1
Vid just detta kurstillfälle (fredag) ingår hållbarhetsberäkning
Lör 2021-01-23 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 2
Kuserna fullbokade


Vecka 4---

Fre 2021-01-29 (09.30 - 16.00): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2021-01-30 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 3
Kurserna fullbokade


Vecka 6---

Fre 2021-02-12 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2021-02-13 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 7---

Fre 2021-02-19 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2021-02-20 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 9---

Fre 2021-03-05 (09.30 - 16.00): Fortsättningskurs nivå 4A
Lör 2021-03-06 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4B
Kurserna fullbokade


Vecka 10---

Fre 2021-03-12 (09.30 - 16.00): Fortsättningskurs nivå 4A
Lör 2021-03-13 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4B
Kurserna fullbokade


Vecka 12---


Vecka 14---

Fre 2021-04-09 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2021-04-10 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 15---

Fre 2021-04-16 (10.00 - 16.30): Grundkurs – fördjupning
Lör 2021-04-17 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 1
Kurserna fullbokade


Vecka 16---


Vecka 18---

Fre 2021-05-07 (09.30 - 16.00): Fortsättningskurs nivå 2
Lör 2021-05-08 (08.30 - 15.00): Fortsättningskurs nivå 4A
Kurserna fullbokade


-

Namn

ePost

Gatuadress

ePost igen

Postnummer
och ort

Telefon
dagtid

Kan du tänka dig ett annat datum
om det du valt är fullbokat?

Allergier, särskild kost

Kommentarer (t ex presentkortnummer
eller om du är intresserad av att samåka)

Ja tack till nyhetsbrev
från chokladskolan.com
och marron.se

Jag godkänner villkoren nedan

-

Villkor

Bokningen är bindande. Nora Chokladskola AB skickar en bokningsbekräftelse per mail. I den framgår de uppgifter som lämnats i samband med bokningen. Vänligen kontrollera så att allt stämmer i bekräftelsen. I mejlet hittar du också välkomstbrev med praktisk information kring kursen och en faktura på bokningsavgiften (500 kr). Den skall vara betald senast 14 dagar från fakturadatum. I början av augusti skickas en faktura på resterande belopp som exempel 1195 kr för grundkurs i pralintillverkning. Slutbetalningen skall vara betald senast 14 dagar före kursdatum.

Om kursen blir uppskjuten pga covid-19 eller om du själv får luftvägssymtom kan du omboka utan kostnad till en senare kurs. Allt material samt lån av arbetskläder ingår i kursavgiften om inte annat anges.

Samtliga priser angivna ovan inkluderar 25% moms.

Läs vår integritetspolicy – klicka här.

-

Deltagare

Skriv namnen på deltagarna nedan. Glöm inte att även ange dig själv som deltagare, såvida inte kursen är tänkt som gåva.

Deltagare 1

Ev. deltagare 2

Ev. deltagare 3

Ev. deltagare 4

Ev. deltagare 5

 

 

 



Nora Chokladskola AB  ·  info@chokladskolan.com
0587-47 47 40  ·  Chokladstudio: Hagbyvägen 26, 713 30 Nora
 

Nyhetsbrev


Chokladfackhandel
– MARRON

MARRON

 

Kökspartner – Ballingslöv

Ballingslöv